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    舌尖上的美味 年夜飯年年“八大碗”盛滿幸福味兒

    分類:舌尖上的內蒙古  2021-02-05 14:45:35  來源: 內蒙古新聞網   熱度:
    厚重的滋味,舌尖上的美味,“八大碗”已成為包頭的一種城市記憶,春節團圓時的幸福味道。

    年味,總是在豐富的味道中彌漫開來。美味,讓合家團圓變得更加有滋有味兒。對于塞北的一些地方而言,八大碗上桌,年夜飯才算到味兒了。


      便三元“八大碗”。


    便三元“八大碗”是內蒙古自治區包頭市青山區一項市級非物質文化遺產,源于1912創建的便三元餐館,已傳承百年之久。其主要做法是將主料與輔料經過炒、炸、燒、燴、燉煮后,上鍋蒸制而成。

    馬利軍便三元“八大碗”蒸鍋技藝第四代傳承人,其制作的“八大碗”色香味俱佳,綿軟可口,香氣濃郁,已經成為地方傳統菜肴的典范。


      馬利軍在制作“八大碗”。


    傳統“八大碗”蒸鍋包括清蒸羊、清蒸魚塊、清蒸丸子、扣燒牛肉、黃燜雞塊、夾餡肉、釀茄子、八寶粥。后來隨著大眾口味變化,廚師們在原有蒸鍋基礎上進行口味提升,將傳統清蒸魚塊改為清蒸原味鱸魚、扣燒牛肉變為耙牛肉、八寶粥變為雙色什錦粥,使得菜品更適合現代消費者的口味。

    厚重的滋味,舌尖上的美味,“八大碗”已成為包頭的一種城市記憶,春節團圓時的幸福味道。


    八大碗年夜飯

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