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    天寒地凍了,來碗有肉有湯的蒙式面!

    分類:舌尖上的內蒙古  2020-11-23 14:08:41  來源: 正北方網   熱度:
    寒露過后,天氣由涼轉寒,空氣也變得越來越干燥,吃點有肉有湯的面條,可以讓我們的身體即便在寒風中也充滿力量。

    寒露過后,天氣由涼轉寒,空氣也變得越來越干燥,吃點有肉有湯的面條,可以讓我們的身體即便在寒風中也充滿力量。秋天錫林郭勒草原的牛羊肥壯,豐富的肉類看著就非常有食欲,用這些肉做出的肉湯面更是能量十足。不僅如此,同樣的肉做碗面,在錫林郭勒有著專屬特色的蒙式面,口味上絕對突破你的想象。

    牛肉面,半碗是肉半碗是面

    蒙式牛肉面一般都是半碗肉、半碗面和湯,牛肉切的也很大塊,嚼起來肉感十足,肉多面少,肉一般放在面上,不先吃點肉都看不見下面的面條。一碗好吃的蒙式牛肉面不僅肉量足,而且還在于其湯鮮和面條的口感。



    蒙式牛肉面的湯特別鮮是因為在煮肉湯的時候有個訣竅:冷水下牛肉,放入蔥段慢火熬煮。熱水煮肉保留肉的嚼勁,而冷水煮肉則能保留肉中營養成分,因此冷水煮肉的湯分外鮮美。面條要用自制的手搟面,揉面需要多揉一會兒,搟面切條,煮湯的時間正好搟面條,一切有條不紊。純手工制作的面條在口感上相比于機器壓的面條更勝一籌了,蒙式牛肉面的美味自然是不言而喻。



    羊肉面,單純的肉美味

    蒙式羊肉面與牛肉面做法有異曲同工之處,只是將牛肉換成了羊肉,但是味道卻大有不同,羊肉的脂肪含量高于牛肉,加之羊肉特殊的風味(膻味),更是為其吸引了眾多粉絲。錫林郭勒盛產牛羊肉,因此這里餐館的師傅對于處理肉有著豐富的經驗,可以將蒙式羊肉面中羊肉的膻味處理的恰到好處,湯中脂肪的香味兒與面條的麥芽甜味兒配合的剛好,讓你體會到不可思議的美味。



    想要吃一碗蒙式羊肉面也不僅僅是這一種方法。還有一種簡單便捷的方式可以吃上羊肉面,就是用煮手把肉剩下的肉湯來煮面條。在錫林郭勒草原的人們愛吃手把肉,吃完肉后剩下的湯也不浪費,下上一把面條就是一碗熱騰騰的蒙式羊肉面了。為了簡單方便,也不拘泥于手搟面,一把干面條也別有風味。做一碗蒙式羊肉面所放的調料并不復雜,味道卻很濃郁,單純的食材,不簡單的美味。



    酸奶面,清新的奶味酸香

    再說一個最清新的蒙式面—— 酸奶面。顧名思義就是加入蒙古族酸奶為調料的面,這里的加入可不僅僅是在湯中倒入蒙古族酸奶哦,還有個秘訣是在揉制面團時就加入少量的酸奶和雞蛋清,這樣制成的面條勁爽彈牙、筋道無比,細嚼時帶著絲絲酸奶的醇香,才會怎么吃怎么香。



    酸奶面的營養也非常豐富,多吃酸奶面有助于消化、暖胃潤腸。蒙古族酸奶面味道中有奶發酵的酸香,面湯微微粘稠,溫熱的湯從口中滑入胃中,帶來的溫暖實在令人滿足。如果你覺得還不夠,要是有肉就更滿足了,可以在煮面的同時加入特色的牛肉粒(牛肉干切成的),有肉有面,更是引人食指大動。



    天氣越來越冷了

    來錫林郭勒游玩的小伙伴們

    記得要吃有湯有肉的蒙式面哦~

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