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    尋味丨你肯定不知道的奶茶小知識!

    分類:舌尖上的內蒙古  2020-03-31 14:49:29  來源: 內蒙古文化和旅游廳   熱度:
    一日無茶飲,心虛頭暈,飲食不香,夜不能寐。傳說,成吉思汗時期,蒙古兵出征無須帶更多的糧草,有了磚茶,便等于有了糧草。

    你知道草原上磚茶可以代替貨幣嘛?

    你知道蒙古族人常飲的茶有酥油茶、奶茶、面茶三種嘛?

    小編透過屏幕已經看見大家充滿問號的眼睛,

    今天,我們來聊聊那些關于奶茶的小知識。


            茶葉被稱之為"仙草靈丹"。茶葉中包含著丹寧、氨基酸、精油、咖啡因和維生素C、 D、 B等豐富的營養成分,有強心、利尿、健脾、造血、造骨、提神醒腦和強化血管壁等藥用功能,還有溶解脂肪,促進消化等作用。因此,茶葉,尤其是磚茶逐漸在蒙古族人民生活中占據了重要的位置。一日無茶飲,心虛頭暈,飲食不香,夜不能寐。傳說,成吉思汗時期,蒙古兵出征無須帶更多的糧草,有了磚茶,便等于有了糧草。人飲磚茶水,耐渴、耐釩、精神爽快;馬食磚茶渣子,勝過草料之功能,日行百里,無疲倦之樣。

     



    奶茶為待客之道

            蒙古民族特別喜歡喝青磚茶和花磚茶,視磚茶為飲食之上品,一日三餐均不能沒有茶。若要有客人至家中,熱情好客的主人首先斟上香噴噴的奶茶,表示對客人的真誠歡迎?腿斯馀R家中而不斟茶,視此事為草原上最不禮之行為,并且將這事迅速傳遍每家每戶,從此不斟茶之戶的名聲衰落,各路客人繞道而行,不屑一顧。如若去親戚朋友家中作客或赴重大的喜慶活動,要是帶去一塊或幾塊磚茶,那將是認為上等禮物,等于奉獻"全羊"之禮品,不僅大方、體面、莊重、豐厚,而且可以贏得主人的贊譽。

     


    奶茶的貿易作用

            蒙古民族喜好磚茶之習俗,究竟源于何時,無法考證。但是,在歷史上磚茶得寵于蒙古族人民,據記載,清朝康熙時代,內地一些商人攜帶磚茶、米面、布帛雜物等到蒙古腹地,換去蒙古國各種物產。其中除以米面、布帛直接換皮毛外,其余雜物均以磚茶定其價值。磚茶有"二四"、"二七"、"三九"之別。所謂"二四"者,即每箱可裝二十四塊磚茶,價值約三十三元(銀元),每塊磚茶重五斤半,價值一元二、三角。"三九"茶則每塊約價值六角左右,亦當做一元幣通行。


            有時,磚茶價值急劇提高,一些商人深入偏僻地區以較少的茶,換取較多的畜產品,以一塊磚茶,換一只羊,一塊磚茶換去一頭牛的事屢見不鮮。從那時起,草原上就產生了以磚茶代替全羊饋贈親戚朋友的習俗。如今,在草原上磚茶已失去了取代貨幣的資格,恢復其飲料的本來面目。 

    奶茶的其他種類 

            除了我們常喝的茶外,蒙古人還會熬制酥油茶和面茶。酥油茶是在已經配制好的奶茶里,再適量放入酥油、紅糖即成。這種茶在    隆重的場合上飲用的較多,民間一般不多熬制。而面茶的熬制方法較復雜:先將青棵面或麥面用油炒熟,再把事先熬好的紅茶澄清倒入,攪動后成為比奶茶略稠為宜。面茶既當茶又可當飯,是牧民冬季食用的茶食。這些種類繁多的茶,獨具風味,細細品嘗起來,真是一種特殊的享受。


            在牧民家里喝茶,要方法得當,這樣才能真正品嘗出味道來。先將炒米按需要放入碗里,再放少許奶酪后倒入奶茶。一邊談話,一邊慢慢喝,等把第二碗茶喝完,在浸泡過的炒米上放一點酥油、白糖,再放一些干炒米然后拌勻,嘗一嘗,香、甜、酥、脆一口嚼,絕妙的滋味,使人真正體會到草原牧民生活的甜蜜。

     



     

     

     

     




    奶茶尋味

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